Elige bien tus proveedores

Elige bien tus proveedores

por Asesoria gastronomica, 13 Agosto, 2017

La importancia de los proveedores

Como asesores gastronómicos en Madrid, son muchos los factores que pueden resultar decisivos para que un negocio triunfe, o tenga que cerrar. En el caso de los restaurantes o locales de hostelería, la elección del proveedor adecuado, puede marcar la  diferencia entre obtener un éxito rotundo en el negocio, o verse abocado al fracaso. Dar con el proveedor idóneo no resulta nunca sencillo. En esta tarea deben valorarse varios aspectos, entre los que destacan la calidad y el servicio.

Es preciso que quien te proporcione las materias prima sea de total confianza y te asegure que tendrá la mercancía el día estipulado. Un fallo por parte de ellos en este aspecto, te podría producir terribles consecuencias, como tener que improvisar con extrema rapidez y recurrir a otras alternativas, las cuales complicarán tu jornada laboral además de llevarte a perder beneficios o clientes. No sería de extrañar que al tener que comprar  productos en el último momento tengas que pagar más por ellos, los cuales además podrían romper la homogeneidad de tus menús y tipo de comida servida en el establecimiento.

La calidad

Una de las claves para obtener clientes fieles a tu local es ofrecerles la máxima calidad posible. Esto les dejará totalmente satisfechos, y logrará fidelizarlos. Ofrecer buenos productos te supondrá pagar más por ellos, por lo que siempre se recomienda decantarse por los productos de temporada o provenientes de zonas donde abunden. De este modo podrás tener calidad a un precio razonable, lo cual influirá a la hora de obtener un buen precio por tu materia prima. Tu proveedor también podrá orientarte respecto productos concretos,  variaciones del precio, nuevos platos y estilos que ofrecen el resto de los establecimientos de tu tipo, últimas tendencias, deseos de los clientes.

Organizar a los diferentes proveedores realizando una tabla donde puedas comparar fácilmente sus diferentes precios, te servirá de gran ayuda a la hora de llevar a cabo la elección final de quien te va a abastecer.

La importancia de un buen cocinero

El cocinero juega un papel clave en la economía a la hora de obtener más o menos beneficios en un negocio de hostelería, ya que debe saber cómo rentabilizar a la perfección los productos adquiridos con la elaboración de sopas, cremas, platos con guarnición, etc.

Contar con un proveedor flexible a la hora de negociar el plan de pago puede resultar de gran ayuda. En muchas ocasiones, los precios varían en función del modo de pago elegido, algo a tener totalmente en cuenta. Siempre resultará más económico pagar en efectivo en el momento de la descarga del segundo pedido, que si se acuerda un pago a plazo. Esta opción le llevará también a controlar más exhaustivamente el dinero invertido, que si realiza una transferencia al finalizar el mes, o en el momento concreto acordado con tu proveedor. La imagen del local también ayuda a atraer clientes, algo a tener muy en cuenta y para lo cual en ocasiones merece la pena contratar los servicios de un decorador que pueda darle el toque decisivo a tu restaurante, cafetería…

Tampoco debe olvidar que, como en otras muchas profesionales, en el mundo de la hostelería es conveniente innovar, reciclarse y perfeccionarse al máximo. Para ello, tanto tu como tu personal, pueden también acudir a cursos de formación, gracias a los cuales podrá aumentar su productividad y rentabilizar su negocio.

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